4月29日晚，顺德容桂餐饮行业协会九周年庆典暨顺德九大簋文化宴“秋收冬藏”发布仪式在容桂街道味可道宴荟举行。延续顺德人“不时不食”的饮食理念，容桂餐协升级推出“秋冬版”九大簋文化宴，弘扬粤菜文化。
顺德容桂餐饮行业协会九周年庆典暨顺德九大簋文化宴“秋收冬藏”发布仪式在容桂街道味可道宴荟举行。
“北有满汉全席，南有九大簋宴”，九大簋，是粤地中以九道菜肴为主的筵席代称，粤语有言，视请人品尝“九大簋”为最具诚意、最高规格的款客之道，虽各地食俗、礼仪、菜式不一，然而数百年来，“九大簋”已成无数粤人心中，粤菜盛宴的代名词。
容桂餐协以“打造岭南名宴，弘扬粤菜文化”为目的，自2023年起推出兼融粤菜特色、独具文化气息的“九大簋文化宴”，先后发布2023年版“九大簋文化宴——盛宴”、2024年版“九大簋文化宴——春生夏长”，成为颇受业界内外瞩目的粤菜区域创新之举。
2023年版“九大簋文化宴——盛宴”
2024年版“九大簋文化宴——春生夏长”
今年，在协会九周年庆典之际，容桂餐协正式发布“九大簋文化宴——秋收冬藏”。外脆里嫩的幸福有米金猪、口感丰富的金华玉树鸡、肥美软糯的霸王大海参……新版本菜式不仅延续了顺德人“不时不食、顺时而食”的饮食智慧，更通过精选时令食材、融合传统技艺与现代创意，将粤菜文化的深厚底蕴与时代气息完美结合。
九大簋文化宴——秋收冬藏
“秋收冬藏”主题九大簋文化宴增加了海参作为食材，表达不时不食的“冬藏”之意。
全新升级的“九大簋文化宴”惊艳了一众食客，来自香港的颜致专程与亲友们一道前来，品尝完九道佳肴后，连连竖起了大拇指。“这是我第一次来吃九大簋，觉得相当好，色香味美。特别是乳猪，做得相当好吃，而且也做得很精致。”
秉持以文化赋能美食、以美食传播文化的宗旨，容桂餐协竭力把“九大簋文化宴”打造成“岭南名宴”的响亮名片。国家中外人文交流中心饮食研究基地副理事长边疆认为，经过三年的不断优化完善，新版的“九大簋文化宴”更全面、更精致，“请你吃九大簋”这种礼遇正通过顺德美食的推广，走入寻常百姓家，让传统重新焕发青春活力，也赋予了新的时代意义。
当日活动现场除展示了三个主题的“九大簋文化宴”，13家容桂“佛山老字号”企业也集中展示，以美食品鉴、技艺讲解和故事分享，让宾客沉浸式体验老字号的匠心传承与文化魅力。
自2016年成立以来，容桂餐协始终秉持“团结餐饮同仁，弘扬顺德美食”的宗旨，已成为推动顺德餐饮行业发展的中坚力量。近年来，容桂餐协不断完善组织架构，先后成立党支部、工联会、妇联及七大专业委员会，覆盖康养膳食、咖啡烘焙、青年餐饮等领域。2024年，容桂食品药品安全协会正式加入，为行业注入专业食安力量，助力构建“放心消费”环境。未来，容桂餐协将携手各方资源，深化“961美食文化项目”，持续推动顺德菜文化走向世界。
“九大簋文化宴的发布既是对容桂美食文化的传承和弘扬，更是容桂弘扬佛山市委‘敢饮头啖汤’改革创新精神的生动实践。”容桂街道党工委委员李焯芳表示，容桂将一如既往支持餐饮行业的发展，创造更加良好的发展环境，期望协会继续发挥桥梁纽带的关键作用，凝聚餐饮力量，深耕品质，开拓创新，共同推动容桂餐饮美食业高质量发展。
九大簋文化宴·秋收冬藏
第一道：胸怀登甲志·花胶水鱼羹
第二道：良谋展宏图·幸福有米金猪
第三道：彩凤鸣霄汉·金华玉树鸡
第四道：金龙采芝兰·三葱炒龙虾
第五道：银蛇添锦绣·灵犀蒸风鳝
第六道：九载心印心·霸王大海参
第七道：年年交鸿运·茭白炒鲍鱼带子
第八道：生生永不息·酥脆炸三宝
第九道：五谷喜丰登·五彩烩时蔬
文/顺德融媒记者何蕴瑶
图/容桂餐协供